Agneau citron-pavot

Cette recette convient pour un moule "Agneau Pascal de 18 cm". Si vous utiliser votre moule pour la première fois :

bien graisser le moule ouvert en deux et le mettre 20 min au four à 180°C. Bien graisser et fariner avant de verser la pâte.
Ne pas laver le moule, il suffit de l’essuyer à l’aide d’un torchon.

Recette :

• 4 gros oeufs
• 70 g de sucre
• 7 cl (70 g) de jus de citron (2 citrons fraîchement pressés)
• 5 cl (45 g) d'huile végétale (arachide, tournesol)
• 80 g de farine
• 1/2 cuillerée à café de levure chimique
• 2 cuillerées à soupe de graines de pavot
  

-Préchauffez le four à 170°C.
-Séparer les blancs des jaunes.

-Dans un grand saladier fouetter les jaunes et la moitié du sucre.
-Ajouter le jus de citron, l’huile et mélangez. Puis incorporer la farine, la levure et les graines de pavot. -Battre les blancs d’œufs en neige. Quand ils commencent à bien monter ajouter le reste de sucrer sans cesser de fouetter.
-Incorporer les blancs au reste de la préparation : d’abord un tiers rapidement puis le reste délicatement.
-Verser immédiatement dans le moule graissé et enfourner 30 min à 170°C.

Bonne dégustation !